İsviçre'de tavuk eti alarmı: Almanya dahil üç ülkeden gelen ürünlerde tehlikeli bakteri

İsviçre'de süpermarketlerde satılan tavuk etlerine yönelik laboratuvar incelemesi, ithal ürünlerle ilgili ciddi bir sağlık sorununu ortaya çıkardı. Almanya, Hollanda ve Macaristan'dan getirilen bazı tavuk etlerinde, birçok antibiyotiğe karşı direnç geliştirmiş bakteriler tespit edildi. İsviçre'de üretilen tavuk etlerinden alınan örneklerde ise aynı bakterilere rastlanmadı.

İsviçre kamu yayıncısı SRF'nin 'Kassensturz' programı ile tüketici dergisi K-Tipp'in ortak araştırmasında, marketlerden satın alınan 16 tavuk göğsü filetosu laboratuvarda incelendi. Bunların 10'u İsviçre üretimi, altısı ise Avrupa Birliği ülkelerinden ithal edilmiş ürünlerdi.

Almanya, Hollanda ve Macaristan'dan gelen ürünlerde bakteri bulundu

Laboratuvar incelemesinde İsviçre'de üretilen 10 tavuk ürününün hiçbirinde ESBL veya MRSA olarak bilinen antibiyotik dirençli bakterilere rastlanmadı.

Ancak ithal edilen altı üründen üçünde ESBL üreten bakteriler tespit edildi. Bu ürünlerin Almanya, Hollanda ve Macaristan'dan geldiği belirlendi.

Söz konusu tavuk etleri İsviçre'nin büyük market zincirleri Migros, Denner ve Lidl'den satın alınmıştı.

Fransa, Hollanda ve Slovenya'dan ithal edilen diğer üç üründe ise araştırılan bakteriler bulunmadı.

Dikkat çeken bir başka ayrıntı, bakteri tespit edilen üç ürünün araştırmadaki en ucuz tavuk etleri olmasıydı.

Ancak uzmanların gerçekleştirdiği inceleme yalnızca 16 ürünü kapsıyor. Bu nedenle sonuçlar, İsviçre'de satılan bütün yerli ve ithal tavuk etlerinin aynı özellikleri taşıdığı anlamına gelmiyor.

Uzman uyardı: Antibiyotikler işe yaramayabilir

Araştırmada tespit edilen ESBL ve MRSA, antibiyotiklere karşı direnç geliştirmiş bakterilerle ilişkili iki önemli sağlık sorunu.

ESBL, bazı bakterilerin antibiyotiklerin etkisini ortadan kaldırabilen enzimler üretmesini ifade ediyor. MRSA ise yaygın kullanılan birçok antibiyotiğe dirençli bir bakteri türü.

Cenevre Üniversite Hastanesinde görev yapan enfeksiyon hastalıkları uzmanı Diego Andrey, bu tür bakteriler nedeniyle gelişen enfeksiyonların tedavisinin son derece zor olabileceğini belirtti.

Andrey'e göre böyle bir enfeksiyona yakalanılması durumunda yaygın kullanılan antibiyotiklerin büyük bölümü etkisiz kalabiliyor. Doktorlar, tedavi için son seçenek olarak saklanan özel antibiyotiklere başvurmak zorunda kalabiliyor.

Uzman, antibiyotik direncinin hastaneler açısından giderek büyüyen bir sorun olduğuna dikkat çekti.

Market zincirlerinden açıklama geldi

Araştırmanın sonuçlarının ardından Migros, Denner ve Lidl açıklama yaptı.

Migros, Macaristan'dan ithal edilen tavuk etinde dirençli bakteri bulunmasını ciddiye aldığını duyurdu. Şirket, üreticiyle iletişime geçerek sonuçları değerlendirdiğini ve gerekli önlemleri araştırdığını açıkladı.

Migros ayrıca şimdiye kadar ürünlerinde antibiyotik kalıntısı testleri gerçekleştirdiğini ancak bu testlerin antibiyotiklere dirençli bakterileri tespit etmeye yönelik olmadığını kabul etti. Şirket, bundan sonraki denetimlerde bu tür bakterileri de araştıracağını bildirdi.

Denner ise Hollanda'dan ithal ettiği ürüne ilişkin bulguların ardından tedarikçiyle birlikte yeni önlemleri değerlendirdiğini açıkladı.

Lidl de Almanya'dan gelen tavuk etinde ESBL bakterilerinin bulunmasını ciddiye aldığını belirtti. Şirket, tedarikçilerinin yalnızca veteriner reçetesiyle antibiyotik kullanmasına izin verildiğini vurguladı.

Üç şirket de çiğ tavuk etinin uygun koşullarda hazırlanması ve yeterince pişirilmesinin önemine dikkat çekti.

İsviçre'de tavuk tüketimi rekor kırdı

İsviçre'de tavuk eti tüketimi son yıllarda hızla artıyor.

2025 yılında kişi başına düşen yıllık kanatlı eti tüketimi 16,5 kilograma ulaşarak rekor kırdı. Ülkede satılan kanatlı etlerinin yaklaşık yüzde 40'ı ise ithal ediliyor.

Uzmanlara göre büyük ölçekli hayvancılık işletmelerinde hayvanların birbirine yakın tutulması, hastalıkların yayılmasını kolaylaştırabiliyor. Antibiyotiklerin yoğun kullanılması da dirençli bakterilerin gelişmesine zemin hazırlayabiliyor.

İsviçre'de hayvanların daha hızlı büyümesini sağlamak amacıyla antibiyotik kullanılması 1999 yılından bu yana yasak. Antibiyotikler yalnızca hastalıkların tedavisi için kullanılabiliyor.

Laboratuvar sorumlusu Davide Städler, İsviçre'de hayvancılıkta antibiyotik kullanımını azaltmaya yönelik uygulamaların olumlu sonuçlar verdiğini belirtti.

Tavuk eti yenebilir mi? Uzmanlar yanıtladı

Uzmanlara göre antibiyotiklere dirençli bakteri bulunan tavuk etinin tüketilmesi, uygun şekilde pişirildiğinde doğrudan bir sağlık tehlikesi oluşturmuyor.

Davide Städler, tavuk etinin tamamen pişirilmesinin söz konusu bakterileri etkisiz hâle getirdiğini açıkladı.

Ancak çiğ tavuk etinin hazırlanması sırasında bakterilerin mutfaktaki diğer gıdalara ve yüzeylere bulaşma riski bulunuyor.

Bu nedenle uzmanlar, çiğ tavukla temas eden ellerin, bıçakların ve kesme tahtalarının iyice temizlenmesini öneriyor. Özellikle çiğ etin hazır tüketilecek yiyeceklerle temas etmemesi gerekiyor.

Antibiyotik kullanımının etiketlerde belirtilmesi istendi

Araştırmanın ardından uzmanlar, tüketicilerin satın aldıkları etlerin hangi koşullarda üretildiğini daha iyi anlayabilmesi için yeni etiketleme kuralları getirilmesini önerdi.

Buna göre üretim sürecinde yoğun antibiyotik kullanılan işletmelerden gelen etlerin ambalajlarında bu durumun belirtilmesi gündeme getirildi.

Uzmanlar, böyle bir uygulamanın tüketicilerin bilinçli seçim yapmasını sağlayabileceğini ve özellikle yurt dışındaki büyük üreticileri antibiyotik kullanımını azaltmaya teşvik edebileceğini belirtti.